Carne fresca
¡Carne fresca correctamente envasada!
El envasado de carne fresca, como ternera, cerdo y pollo, cuando está bien hecho, aumenta la conservación de la carne. Como profesional de la calidad y especialista técnico en el sector del envasado de carne fresca se enfrenta a muchos retos. Debe envasar sus productos cárnicos en atmósfera modificada (MAP) para evitar la decoloración (sobre todo en carnes rojas) y para inhibir el desarrollo bacteriano. Hay que garantizar el control de las fugas en el envase y que la concentración de gas de espacio de cabeza es la correcta, dado que el aire (no MAP) puede reducir la conservación a 1/3 o 1/4 de la que alcanzaría con un buen envasado MAP. Envasar carne fresca es difícil, hay que controlar y monitorizar muchas cosas en el envasado para garantizar la conservación.
En AMETEK MOCON somos expertos en control y garantía de la calidad de los envases en atmósfera modificada y hemos desarrollado diferentes herramientas de análisis de envases MAP para garantizar la conservación de sus envases de carne fresca. Nuestros mezcladores de gas y analizadores de gas MAP en línea se utilizan para controlar y monitorizar la composición de gas necesaria para sus productos. Nuestros analizadores de gas de espacio de cabeza y detectores de fugas ofrecen el control de calidad que necesita para enviar la carne fresca al mercado con toda confianza. Desde la garantía de la calidad de hasta el control de calidad de MAP, contamos con el equipo de análisis para sus carnes frescas envasadas.
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