Carne curada
Optimice sus carnes curadas envasadas con envasado en atmósfera modificada
El envasado en atmósfera modificada (MAP) de carnes curadas como embutidos, carnes loncheadas o jamón, cuando está bien hecho, alarga el tiempo de conservación de la carne curada. Como profesional de la calidad y especialista técnico en el envasado y la conservación de carnes curadas se enfrenta a muchos retos. Tiene que asegurarse de que la carne curada está envasada en atmósfera modificada (MAP) para cumplir los requisitos de conservación. Tiene que garantizar que la atmósfera modificada se conserva desde el momento del envasado hasta que el cliente final utiliza el producto, para lo que necesita un envase resistente y sin fugas. También tiene que asegurarse de que el material de envasado tiene las propiedades de permeabilidad adecuadas para conservar la atmósfera modificada.
Envasar la carne curada para alcanzar la conservación deseada y que siga siendo atractiva para el consumidor es complejo.
En AMETEK MOCON somos expertos en control y garantía de la calidad de los envases en atmósfera modificada y película de barrera, y hemos desarrollado diferentes herramientas de análisis de envases MAP para garantizar la conservación de sus artículos de carne curada. Nuestros mezcladores de gas y analizadores de gas MAP en línea se utilizan para controlar y monitorizar la composición de gas necesaria para sus productos. Nuestros analizadores de gas de espacio de cabeza y detectores de fugas ofrecen el control de calidad que necesita para enviar sus productos al mercado con toda confianza. Además, nuestros analizadores de permeación miden la transmisión de oxígeno y vapor de agua a través de los envases para que sepa cuál será el gas que rodea sus productos de carne curada después de envasarlos. Desde la garantía de la calidad de MAP hasta el control de calidad de MAP y de los envases, contamos con el equipo de análisis para carne curada envasada.
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